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標題: 脆卜卜蟹籽蝦球 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-18 18:58
標題: 脆卜卜蟹籽蝦球

材料:
蟹籽4茶匙,豆腐1/4件,蝦12至15隻,蔥粒1湯匙

醃料:
胡椒粉3茶匙,鹽半茶匙,生粉4至5茶匙(視乎蝦的濕度而定),水1湯匙(分兩次加入)

製法:
1.豆腐迫出多餘的水份,備用
2.蝦洗淨,去殼,挑腸後,用刀身拍扁,加入醃料,以單一方向快速打圈攬拌,直至蝦肉黏身為止(即蝦膠)
3.加入豆腐,蟹籽及蔥粒拌勻
4.取約1湯匙份量的(3)輕力撻打,並搓成球形,以慢火炸至金黃色即可

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