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標題: 柚子蜜雪方蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-18 18:35
標題: 柚子蜜雪方蛋糕

材料：（8寸中空摸分分量）
低筋麵粉  115 克
泡打粉 1.5 茶匙
大蛋  5 個 (分開蛋白蛋黃)
柚子蜜  5 湯匙
糖  60 克 + 40 克
沙拉油 50 克 (可以用粟米油代替)
水  50 克
云呢拿香油  少許 (可以不加)
檸檬汁幾滴
製作:
1.
預熱焗爐至 150 度。

2.
將低筋麵粉加泡打粉篩好。

3.
將柚子蜜加熱水攪勻。

4.
蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發，再加入柚子蜜水，拌勻後再加入沙拉油及香油。

5.
把低粉及發粉加入 "4"誥認誙誑，箇箎箏劄以切拌法輕手拌勻，備用。

6.
蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發槐榿歉歊，魂鬾魟魡最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。

7. 把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中銓銥銢銤，慟慷慥戧以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)，再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。
8. 將麵糊倒入糕盤中匰厬厭嘏，膍膆臧臺入爐前大力敲一下以去除大氣泡。
9. 焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。
貼士:
1.
如唔鍾意食柚子皮既話，可以用水開完再隔渣，我想應該無問題!

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