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標題: 薑蔥焗大頭蝦 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-18 18:19
標題: 薑蔥焗大頭蝦

材料
大頭蝦１斤 / 640克
蔥 2 條（切幼絲)
薑 2 片（切幼絲）
蒜茸 3 茶匙
醃料
生抽２茶匙
胡椒粉少許
麻油少許
胡椒粉適量
調味料
生抽２湯匙
糖 1茶匙
鹽１/４茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
水 1/４杯
製作過程
1. 蝦剪去鬚腳，取去黑腸，以清水洗淨嫡嫘嫝嫪，慺慘慚慬再用有吸乾水份，加入醃料拌勻備用。
2. 燒熱油鑊雒雌雿需，鄭鄦鄫鄩用油將蝦以半煎炸方式煎王兩面金黃色，加入薑絲及蔥絲遭遨遮鄱，甃甂甀甄再將調味倒入鑊中，灒入水靽靾靻鞂，幙幣幕幘盍好鑊，煮至旱水，稍後將蝦反轉，令調味沾上蝦身即上碟。
　

貼士
1. 大頭蝦是淡水蝦，如選用咸水蝦作材料，生抽及鹽份量可減少。

2. 要買到新鮮蝦，必須留意它的肉質是否有彈性，蝦身必須要有光澤，蝦殼與肉要緊貼才表示新鮮。

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