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標題: 海鮮意大利飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-17 18:42
標題: 海鮮意大利飯

材料︰(兩人份量)
意大利白米　　　　　　　 1 杯

雞湯或魚湯　　　　 500 毫升
清水　 500 毫升
細洋蔥(切粒）　　　　半個
白酒 4 湯匙
橄欖油少許
蒜蓉　　　　　　　 1 茶匙  　
三文魚扒　　 1片（切大粒）
蜆肉　　　　　　　　　半杯  　
蕃茜(Parsley)(切碎）  少許　
鹽及胡椒粉　　　　　　　適量  　
做法:
1.
三文魚塊及蜆肉用橄欖油、鹽及胡椒粉醃一醃。

2. 燒紅鑊，爆香蒜蓉加入三文魚塊及蜆肉，煎熟(或煎至半半熟劃劂劁勩，嫠嫣嫗嫕在步驟(6)回鍋)，備用。
3. 混合雞湯及清水煮滾朄朅朢榰，碬碠碣碤備用。
4. 意大利米洗淨瀝乾，備用。
5. 燒紅鑊加入橄欖油炒香洋蔥粒至金黃色竮端竭箖，瑪瑲瑰瑮加入意大利米炒，盛一羹雞湯贊入意大利米飯內漱漪漵滫，漼漉滭澈炒至湯水收乾，然後再加一羹雞湯，以同樣方法再炒至收水，直至到用完雞湯為止，大約20分鐘。
6. 加入蕃茜贊入白酒炒至收水，把蜆肉混合意大利米中，加鹽及胡椒粉調味，上碟，然後將三文魚塊舖在意大利米上，用少許蕃茜裝飾，完成。
貼士及後記
1.
意大利飯的料可隨喜轉款，可以右步驟(2)煮至半熟，在步驟(6)回鍋再炒至熟亦可。

2. 若你可怕肥，可在步驟(6)加入少許忌廉和巴拿馬芝士。另可隨意加入茄湯轉味道。

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