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標題: 泰式炸蝦餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-17 17:50
標題: 泰式炸蝦餅

材料

新鮮蝦
1斤

雞蛋白
1湯匙

芫茜
切碎

麵包糠
少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)

馬啼
少許(可放可不放，加了增加口感 )

醃蝦膠調味料

生粉、麻油、鹽、糖、魚露、雞粉
少許

可選泰式雞醬或黃梅醬
製作

1.
先將蝦去殼綩綠綜綺，獃獍獌瑳洗淨，抹乾鉻銝銇銈，銗銖銪銋切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷雿需靘靼，雿需靘靼打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌僪僤僮僠，蜛製褔裻最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
2.
將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。

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