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標題: 金銀吉品鮑 [打印本頁]

作者: nono37    時間: 2012-11-16 18:54
標題: 金銀吉品鮑



吉品鮑外形似元寶,產自日本岩手懸。它的外形雖較細小,但味道濃郁漚漏漭滻,廘廖廔廙故相當受歡迎。




材料

1 只 己燜透吉品鮑魚
8 兩 已浸發魚肚
4 兩 小棠菜
1 杯 上湯

調味料

1/3 杯 鮑魚汁
1/3 杯 上湯
2 茶匙 蠔油
1/4 茶匙 老抽
1/5 茶匙 麻油
烹調方法

1. 魚肚切塊,放入已下薑、蔥、紹酒的沸水中飛水摝摛敲敳,蝂蜭蜩蜸盛起。

2. 再用已下薑蔥的上湯煨三分鐘,取起魚肚蒯蓂虥虡,摝摛敲敳湯不要。

3. 燒熱鑊,轉慢火下少許油閣隤隡雃,禐禒禈禠注入獻汁,加入鮑魚和魚肚煨至熟透,加馬蹄粉水埋獻,上碟。

4. 小棠菜剪成菜膽,用己下油、盬、糖的沸水灼熟小棠菜,然後伴碟邊。















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