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標題:
金銀吉品鮑
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作者:
nono37
時間:
2012-11-16 18:54
標題:
金銀吉品鮑
吉品鮑外形似元寶,產自日本岩手懸。它的外形雖較細小,但味道濃郁漚漏漭滻,廘廖廔廙故相當受歡迎。
材料
1 只 己燜透吉品鮑魚
8 兩 已浸發魚肚
4 兩 小棠菜
1 杯 上湯
調味料
1/3 杯 鮑魚汁
1/3 杯 上湯
2 茶匙 蠔油
1/4 茶匙 老抽
1/5 茶匙 麻油
烹調方法
1. 魚肚切塊,放入已下薑、蔥、紹酒的沸水中飛水摝摛敲敳,蝂蜭蜩蜸盛起。
2. 再用已下薑蔥的上湯煨三分鐘,取起魚肚蒯蓂虥虡,摝摛敲敳湯不要。
3. 燒熱鑊,轉慢火下少許油閣隤隡雃,禐禒禈禠注入獻汁,加入鮑魚和魚肚煨至熟透,加馬蹄粉水埋獻,上碟。
4. 小棠菜剪成菜膽,用己下油、盬、糖的沸水灼熟小棠菜,然後伴碟邊。
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