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標題: 香辣豆腐煲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-16 18:46
標題: 香辣豆腐煲

材料

豆腐 1 盒 [400 克/10.5 兩] [切粒]
新鮮蜆連殼 200 克 [7 安士/5.5 兩]
豬肉 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切片]
韓國泡菜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切塊]
大蒜 ½ 棵 [約50 克/2 安士] [切絲]
洋蔥 ½ 個 [切片]
青辣椒1 隻 [切絲]
紅辣椒 1 隻 [切絲]
水 500 毫升 [2 杯]
雞蛋 1 隻

調味料

特級鮮味生抽 1 茶匙
糖 1 茶匙
胡椒粉及鹽適量
蒜蓉 1 湯匙
辣豆瓣醬 1 湯匙
辣椒油 ½ 湯匙
紅辣椒粉 ½ 湯匙 [隨意]
雞粉 1 茶匙 [5 克]

做法
1.  將蜆浸在鹽水中，用前瀝乾。將水煮沸，放入蜆煮至開口嘈嗷嘧嗾，粻綿緂綮取出蜆肉，
將蜆湯過濾後留起待用。
2.  用2湯匙油炒熟豬肉、泡菜及洋蔥辣遷遰遯，魂鬾魟魡加入蜆湯、蜆肉及調味料煮沸。
3.  再下豆腐、大蒜及青紅辣椒煮沸，在湯面小心放下雞蛋匱匰厬厭，鞁韍韎韶不要弄破蛋黃。

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