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標題: 炸釀帶子 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-16 18:44
標題: 炸釀帶子

材  料 : 4  隻大蜆殼(洗淨抹乾)
         4  隻帶子
         4  隻中蝦仁
         6  兩剁碎豬肉
         3  粒馬蹄
      1/2 茶匙薑米
         4  湯匙荵粒
         1  隻雞蛋(打勻)

調味料 :  1/3 茶匙鹽
      1/4 茶匙糖
         2  茶匙生抽
         2  湯匙蛋汁
         1  茶匙生粉
      麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 蝦仁剔腸和帶子同沖淨及抹乾，用少許鹽，生
            粉和胡椒粉略醃。
      (2) 馬蹄去皮洗淨拍碎及瀝乾。
      (3) 豬肉碎加入馬蹄碎稨穊稱稦，畽疑疐瘦薑米，荵粒及調味料拌勻
            成餡料慛慖慡慲，歉歊歌歋分成四等份。
      (4) 將餡料分別釀入每隻大蜆殼內至滿，略為壓實槆榹榕槍，碠碣碤碩
            帶子和蝦仁各一隻飾面，可撲上少許乾粉候用。
      (5) 將處理好的大蜆殼放入大熱油內毄毃毾氳，銫銑鋮銕炸至表面呈
            微金黃色及熟即撈起，上碟及淋上少許李派林
            醬汁即成。

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