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標題: 麻辣雞凍 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-16 18:12
標題: 麻辣雞凍

材料:

雞肉(切丁)半斤
蔥4枝(切段)
花椒粒1大匙
雞腳6隻
薑5片
高湯1碗
紗布袋1個　

做法:

1.將蔥、薑、花椒粒放進紗布袋中紮緊

2.雞丁以醬油1大匙、糖1/2小匙醃10分鐘，移進鍋裡以中火蒸熟

3.將紗布袋、雞腳、高湯與醬油3大匙、糖鹽各1小匙、紹興酒1大匙及辣料(麻辣油及麻辣醬各4大匙)倒入鍋內，煮開後轉中火賒赫趖趕，嘎嗿嘄嘉將醬汁收至略微濃稠

4.取出(3)的佐料，將剩餘醬汁與蒸好的雞丁一起倒容器裡瘧瘉皸監，漸漂漰漲放涼後移入冰箱冷藏一會，就可切塊食用

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