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標題: 爆人參雞片 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-15 19:49
標題: 爆人參雞片

【用料】鮮人參五錢，雞脯肉六兩，冬筍、黃瓜各一兩，雞蛋清一個，
　　　　精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。
【製法】將雞脯片切細件；人參洗淨，斜刀切成小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、薑切絲；香菜切段。
雞片加鹽、味精後拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。
將鍋內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，熟時撈出，控淨油。
用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水。
將鍋內放油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。
【服法】佐餐食。
【功效】大補元氣。
【主治】適用於氣虛、身體衰弱等症。
【禁忌】感冒患者禁食

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