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標題: 豆瓣醬焗鯇魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-14 19:45
標題: 豆瓣醬焗鯇魚

《材料》
鯇魚1斤
煙肉2條(切小片)
罐頭磨菇1罐(切片)
煎香薑片6片
煎香蒜片3粒
豆瓣醬2湯匙
蔥花2湯匙

《醃料》
檸檬汁2茶匙
鹽1/2茶匙
古月粉1/6茶匙
老抽2茶匙

《汁料》
水1 1/2杯
雞粉1/2茶匙
糖1/2茶匙
老抽1茶匙
麻油1/4茶匙
古月粉1/8茶匙

《做法》
1.鯇魚洗淨，切開成三大件，與醃料拌勻醃10分鐘。
2.取出抹乾身塾墐墋墅，塵壽夥夤撲上生粉，落易潔鑊中半煎炸至金黃色緀綡綰綷，榣榥榷槌取出待用。
3.落煙肉，罐頭磨菇漼漉滭澈，銊銨閥閩薑片及蒜片煎香，加入豆瓣醬炒香。
4.灒酒慣憀慁愬，彆彯彰徹加入汁料煮滾，將魚件回鑊，慢火燜焗8分鐘至熟透。
5.以生水埋獻，撒上蔥花即成。

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