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標題: 乾燒海魚頭 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-12 17:58
標題: 乾燒海魚頭

材料：
海魚頭半個（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根誦語誨誥，朢榰榗槎薑蒜末半大匙。
調味料：
料酒1大，醬油2大匙鄧鄯鄰鄲，墉塵壽夥辣豆瓣1大匙，糖1大匙虡蜨蜤蜺，慞慓愿慳醋半大匙，胡椒粉少許翢耤聜聞，銑鋮銕銍清水2杯，水澱粉半大匙。
做法：
1、海魚頭洗淨，對半剖開，擦幹水分，用5大匙油兩面煎上色後盛出；
2、用2大匙油炒薑蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；
3、待燒入味並湯汁收幹時，撒下青蒜絲即可盛出。
重點Tips提示：
1、如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍後再煎腥味會較重。
2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。
3、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結實，淡水魚頭肉較細，各有特色。

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