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標題: 蒜香香芹烤鴨腿 [打印本頁]

作者: l214022 時間: 2012-11-12 01:20
標題: 蒜香香芹烤鴨腿

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　　所需的材料：

　　鴨腿　　2隻

　　調味料：

　　蒜香燒烤醬、乾香芹碎、醬油、蠔油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、蜂蜜、白醋、蔥、姜

　　做法：

　　

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　　1、準備材料，將鴨腿洗淨擦乾。

　　2、在鴨腿的週身均勻地撒上鹽，靜醃製20分鐘左右。

　　3、將蒜香燒烤醬、醬油、蠔油、料酒、糖、胡椒粉、蔥、姜與鴨腿拌勻。

　　4、再加乾香芹碎，與鴨腿拌均勻。

　　5、將鴨腿與料汁充分拌勻後，裝入保鮮袋中冷藏醃製24小時，使其充分入味。

　　6、烤盤內鋪上一層錫紙，然後將醃漬好的鴨腿放在烤網上，用錫紙包住容易烤糊的部位。

　　7、送入預熱好的烤箱中，以190度先烤20分鐘，然後取出鴨腿，在其週身刷上一層蜂蜜白醋水，再放入烤箱中繼續烤40-60分鐘，期間也要刷1-2次蜂蜜，一共烤制時間約為1小時左右。

　　8、香噴噴的鴨腿就烤好了。

　　小提示：

　　1. 蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。並且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷。

　　2. 鴨腿冷藏醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，醃漬2-3個小時也可以用了。

　　3. 用保鮮袋來裝鴨腿，排出袋內多餘的空氣，我覺得比用盒子會更易入味。

　　4. 烤好後的鴨腿可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉，準備上蔥白、黃瓜條，按照烤鴨的方法來吃，荷葉餅可以在超市買到現成的，也可以自己來做。

　　

　　

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