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標題: 鵝肝醬炒飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-11 18:06
標題: 鵝肝醬炒飯

材料：鵝肝醬 6 安士 / 蛋黃 2 隻 / 橄欖油 2 湯匙 / 白飯 4 碗 /

做法： 1. 預先將鵝肝醬雪凍約 30 分鐘。
2. 取出鵝肝醬切粗粒，每粒約 1cm 粗，隔水蒸 2-3 分鐘算箤箄箝，瑪瑲瑰瑮備用。
3. 於日本砂窩燒熱兩湯匙橄欖油，加入蛋黃略炒瞀瞉睼瞁，槂槙樄榐然後加入白飯，以中火炒約 2 分鐘慷慥戧戫，廎廗廘廖需不時攪拌。
4. 轉細火，將炒飯撥平後加入鵝肝醬粒蓐蓊蒶蓏，歊歌歋歍再以飯覆蓋鵝肝焗半分鐘，輕力略炒，即可上碟。

貼士：鵝肝醬切忌蒸過火

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