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標題: 鮑魚伴魚翅瓜 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-11 18:04
標題: 鮑魚伴魚翅瓜

《材料》
澳洲青邊鮑1隻(重約300克)
魚翅瓜1個
上湯1杯
冰糖適量
清酒1/4杯
生粉1湯匙

《做法》
1.鮑魚先洗淨，剪去肉臟，用粗鹽抹勻放半小時。
2.上湯加入冰糖及鮑魚煮沸澈漚漏漭，樆榪榼榮轉用慢火煮5分鐘。
3.將鮑魚連湯倒入飯煲中，加入清酒對屢屣嶂，幙幣幕幘煮過夜。
4.魚翅瓜切開一半，放入清水煮約30分鐘。將瓜去核後箜箅箑筵，舔舞艋艵用匙挖出瓜肉，然後隔去水份。
5.鮑魚切片犕獄獐獑，幣幕幘幔放在瓜肉上。將煮過的鮑魚清雞湯，加入生粉拌勻，煮至杰身，淋在鮑魚及瓜肉上，即成。

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