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標題: 煙燻黃金蛋 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-9 18:45
標題: 煙燻黃金蛋

材料
   鴨蛋或雞蛋適量醬油  酒  塩  米  茶葉  糖  香油  八角  鋁箔紙

做法
   1. 用冷水蓋過蛋  煮成水煮蛋在開火後先用筷子攪動 3分鐘  後等水開
         後在煮 3分鐘  後倒掉一半的熱水再加入一半冷水  降溫後剝殼
   2. 將剝了殼的蛋放入以 3匙醬油 1匙酒少許塩  醃 10分鐘  後取出
   3. 在炒鍋中放入鋁箔紙 (光亮面朝上)  放入糖米茶葉各適量和一個
         八角混合均勻後再放上一個蒸架將蛋放上去蓋上鍋蓋開小火
         待冒煙後  薰一分半後  關火  直到煙無即可拿出在表面上香油定
         色後待涼即可以棉線切半

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