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2012-11-9 18:38 上傳
* 時間: 20-35分鐘
* 主要食材: 豬肉類
* 菜系: 家常
個人覺得結合了可樂骨和小炒肉的特色，本來打算做可樂骨，今天一早看了夕陽紅，裡面介紹小炒肉，就想把兩個結合起來，沒想到效果還不錯
用料
排骨700克，
花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
姜、蒜適量
杭椒三個。
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
做法
排骨斬件，洗淨瀝干水分
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
小貼士
排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。
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