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標題: 玉米炸蝦 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-6 18:48
標題: 玉米炸蝦

材料 :
黃玉米 4根
草蝦 6尾
蛋黃 1顆
玉米粉 1大匙
卡士達粉 1茶匙
帕瑪森起士粉 1茶匙

調味料:
鹽1/4 茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

醃　料
鹽 1/8茶匙
玉米粉 1茶匙

作法 :
1.玉米洗淨，削下玉米粒，將玉米粒放入沸水中汆燙約1分鐘後撈出放涼，並用乾淨的布吸乾水份。

2.草蝦洗淨去殼留尾，除去腸泥，放入混合拌筠的蝦醃料中，醃約10分鐘。

3.將作法1的玉米粒加入玉米粉、卡士達粉、帕瑪森起士粉和調味料拌勻，再加入蛋黃使其產生黏性。

4.取鍋，倒入油燒熱至120℃備用。

5.右手掌心取適量作法3的玉米，緊貼於作法2的草蝦背面壓實，再放入作法4的油鍋內，重複上述作法至材料用完，以小火炸約2分鐘後，再以大火炸約30秒即可。

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