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標題: 顯達有餘之仙草鮮魚鍋 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-3 20:07
標題: 顯達有餘之仙草鮮魚鍋

火鍋料：新鮮石斑魚1條(約600克)、大白菜1/2顆撕大片、杏鮑菇2朵切片、青蒜1支切片、秋葵2條，魚餃、蝦餃、日式魚蛋等火鍋餃適量
湯底：濃縮仙草粉2包，枸杞、紅棗各少許，高湯1500c.c.
做法：高湯加濃縮仙草粉、枸杞、紅棗煮開後即成湯底。鍋中以大白菜墊底，放入所有火鍋料，倒入煮好的湯底再次煮至沸騰即可。

加了紅棗、枸杞的仙草湯頭溫潤微甘，搭配鮮魚十分對味。
美味秘訣
搭配鮮魚的火鍋要吃來沒有腥味，可將魚肉兩側先劃幾刀，先以滾水燙至肉色變白後，再放入火鍋裡。可選紅石斑、紅鯛魚，看來更喜氣。

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