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標題: 鴻運當頭之茶香麻辣鍋 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-3 20:06
標題: 鴻運當頭之茶香麻辣鍋

火鍋料：火鍋肉片2盒、老油條2根，滷大腸、滷牛肚各300克，豆苗1把、大白菜1/2個、茼蒿2包，貢丸、魚餃、蝦餃、蛋餃等綜合火鍋餃適量
湯底：市售麻辣火鍋湯底1包、烏龍茶500c.c.
做法：將市售麻辣火鍋湯底加適量水煮滾再加烏龍茶，即成湯底，先將滷大腸、滷牛肚等熟食放入湯中煮一下，再放入各式火鍋料即可。
美味秘訣

原本的麻辣湯頭味道比較重，可以酌量加入烏龍茶，可以去除油膩，又能夠中和辣度。
福氣長壽之福菜雞肉鍋
火鍋料：烤雞腿2支切塊、高麗菜1/2顆、韭菜1小把切段、鮮香菇3朵、蓮藕片100克，貢丸、燕餃、蛋餃等火鍋餃適量
湯底：芥菜1顆切片、客家福菜200克、高湯1500c.c.
做法：高湯煮滾後加入芥菜與福菜煮出味，放入高麗菜墊底，續放入其他火鍋料，再煮滾即可。

福菜與芥菜不僅象徵招福和長歲，加入火鍋還會吸收食材菁華、愈煮愈好吃。
美味秘訣
烤雞腿可以用炸雞、燻雞或鹽水雞代替，亦可用祭祖的白斬雞或五花肉等，只要切塊後，加入烹煮即可。

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