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標題: 豉汁雙椒魷魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-2 18:35
標題: 豉汁雙椒魷魚

材料：

魷魚、青、紅椒、大蒜、生薑、大葱

做法：

1、新鮮魷魚一隻，清洗乾淨。

2、將魷魚片的外表皮一面貼于砧板上，內肉肌朝上。用斜刀法在內肌一面切至厚度的3/4，也就是深至外表皮爲止。

3、魷魚片轉45°，反刀切至厚度的3/4，形成網狀的切口。

4、最後用直刀改切成長方塊，魷魚須切斜段。

5、將魷魚片和魷魚須段放入沸水中焯一下，卷起即撈起放入凉水中激一下，然後撈出瀝幹水分備用。

6、青、紅椒洗淨切適當大小備用；大葱切段，生薑切片，大蒜切末備用。

7、鍋中放入適量油爆香葱薑蒜，然後放入青紅椒片、焯好的魷魚翻炒均勻，然後依次調入料酒、海鮮醬油、豆豉香辣醬、水澱粉、蚝油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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