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標題: 椒麻去骨牛小排 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-1 19:58
標題: 椒麻去骨牛小排

最速配：加拿大無骨牛小排

材料：加拿大無骨牛小排2片、杏鮑菇1～2支、大蒜1粒、青花菜、紅甜椒適量

調味料：海鹽1/3茶匙、花椒粉1/4茶匙、酒1大匙

作法：

1.牛小排切成片，拌上調味料，放置10分鐘。

2.大蒜切片放入鍋中用奶油爆香，放下杏鮑菇塊炒香，灑下3～4大匙水燜一下；加鹽和胡椒粉調味，盛入盤中；再配上燙過、炒熟的青花菜和紅甜椒。

3.鍋中放少許的油燒熱後，放下牛小排，大火煎黃表面、封住血水，約30秒後，翻面再煎，兩面都煎至喜愛的熟度，取出裝盤。

TIPS：加拿大榖飼無骨牛小排取自肋脊部位，香濃牛肉風味在搭配麻香的花椒粉，口感十分到位；如喜歡花椒麻香味重一些，可煎好後再撒些花椒粉在表面。

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