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標題: 沙茶牛肉燒粉皮 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-1 19:51
標題: 沙茶牛肉燒粉皮

最速配：加拿大無骨牛小排片

材料：加拿大無骨牛小排片200公克、乾粉皮1把或新鮮粉皮3張、薑10片、蒜末1/2大匙、蔥1支、檸檬1/2顆醃肉料：

醬油1/2大匙、太白粉1茶匙、水2大匙
調味料：酒1/2大匙、醬油1大匙、沙茶醬2大匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、水1杯

作法：

1.牛肉片用醃料抓拌1～2分鐘，放冷藏室醃10分鐘。

2.如用乾粉皮要用溫水泡軟，略剪短，新鮮粉皮直接切寬條即可；蔥切成段；九層塔摘好；檸檬擠汁約1大匙。

3.鍋中加熱約2大匙油，把牛肉片煎香，盛出。

4.鍋中再放下薑片和蒜末炒至香且黃，加入調味料和水1杯，放下粉皮，蓋上鍋蓋，以中小火燒至粉皮變軟。

5.把牛肉放入粉皮中，同時撒下蔥花拌炒均勻，關火，淋下檸檬汁上桌。

TIPS：沙茶醬濃厚香氣和油花豐富的加拿大無骨牛小排很速配，尤其最後淋檸檬汁可增加酸香氣。

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