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標題: 梅漬南瓜 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-30 18:26
標題: 梅漬南瓜

養生南瓜煮炸炒醃都美味

南瓜口感爽脆，滋味微酸很開胃

準備材料：
南瓜1/4顆、話梅4顆、紫蘇梅4顆、白醋1杯、糖適量。

主廚Tips：
南瓜料理要好吃，首先要挑對南瓜，色澤挑黃一點，比較成熟，味道也較甜。
料理前先去皮，外皮要削到看不見綠色皮，只看到黃色果肉，煮起來才會好吃。
梅漬南瓜好吃有秘訣：南瓜汆燙時，一次只能燙1/4顆，否則水溫降低，就達不到殺青效果。

烹飪做法：

1.汆燙
　　南瓜切滾刀塊，放入滾水汆燙10秒後撈起、放涼。

2.浸泡
　　將話梅、紫蘇梅、白醋、糖煮開放涼，放入南瓜冷藏浸泡5天。

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