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標題: 芋艿雞骨醬 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-30 18:25
標題: 芋艿雞骨醬

所需材料：

雞腿 ... 2隻
芋頭 ... 1個
油 ... 1杯
A 料  鹽 ... 1/4小匙  味精 ... 1/8小匙  高湯 ... 11/2杯
B 料  蔥花 ... 少許  麻油 ... 少許

作法步驟：
雞腿洗淨切塊；芋頭去皮洗淨，切塊。
熱鍋加油，倒入上述材料翻炒數下，撈起；倒去部份油，再將材料倒回鍋中，加入A料，以中火燜煮25分鐘。
起鍋前，灑下B料即可。

備註：
1.芋頭含澱粉質高，120公克的芋頭約等於1/2碗飯的熱量。
2.美食網站
3.芋艿，即芋頭，又名芋魁、芋根、芋奶、土芝等，是天南星植物芋的塊莖。小芋軟糯可口，適宜配煮肉類，或煮湯食；大芋肉紅、不易爛熟，可製成丸，入油炸酥。芋含大量的澱粉，以及蛋白質、灰分、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素等，對於腫毒、燙火傷、蟲蛇咬傷，具復原能力；但生食，舌頭會發麻，多吃則胃脹積滯。

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