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標題: 五香炸豬排 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-29 19:28
標題: 五香炸豬排

【材　料】

豬里肌排 4片
濕炸粉：
太白粉 2大匙
蛋液 1大匙
【醃　料】

蒜仁 40公克
鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
細砂糖 1茶匙
料酒 1大匙
水 3大匙

【做　法】

1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。

2.所有醃料放入果汁機中打成泥後倒入盆中，放入作法1豬里肌排並加入蛋液抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。

3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。

4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。

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