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標題: 鳳尾大蝦 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-29 19:24
標題: 鳳尾大蝦

【特點】

形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。

【原料】

大蝦13個,面包渣100克,料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。
　
【制作過程】

1.將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線

2.用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味後。　

3.粘上面粉、雞蛋清用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉至微火炸透再轉至旺火略炸後撈出，改刀後放入盤中即可。

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