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標題: 爛糊蝦仁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-29 19:23
標題: 爛糊蝦仁

大白菜吸收了蝦仁的鮮味，幾乎入口即化

準備材料：
蝦仁150克、大白菜600克、蔥花1大匙、水、太白粉水各適量。

醃料：
鹽1/4小匙、水1匙、太白粉2小匙。

調味料：
醬油1大匙、鹽適量。

準備工作：
麵筋溫水泡軟擠乾，香菇用冷水泡軟切片；白菜梗切寬條，葉子切大塊。

主廚Tips：
蝦仁加醃料醃30分鐘炒熟；大白菜切粗條洗淨，重點是要小火燜煮，滋味會更甜嫩。

烹飪做法：

　　蔥花炒香，加白菜炒軟，加醬油、鹽、水，蓋上鍋蓋煮軟，
　　續加入蝦仁，並以太白粉水勾芡即可。

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