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標題: 廣味腐乳竹筍燒肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-29 18:31
標題: 廣味腐乳竹筍燒肉

食材：五花肉700克、竹筍500克、廣味腐乳2快（還要加些腐乳汁）、蔥6段、姜片6片、八角 2枚、料酒少許、桂皮 1小塊、花椒少許

做法：1、選肉是一個關鍵的步驟一定要選擇帶皮的五花肉，而且一定要五花三層肥瘦相間的好吃。豬肉切成3釐米見方的大塊，放入水中焯水，去除雜質，竹筍切成小塊備用。
2、鍋中放入2大勺色拉油，放入蔥姜爆香，隨後加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳與五花肉繼續翻炒，時間要多一會兒盡量將五花肉的油脂逼出來。
3、調入一小勺老抽與適量生抽並加入少許料酒白糖翻炒入味，加入適量的開水大火燒開，加入竹筍轉小火燒1個小時左右，後改中火收汁！

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