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標題: 香辣肉醬 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-28 18:52
標題: 香辣肉醬

大部分原料：

肋邊肉，油酥花生米，乾辣椒，花椒，小米辣，剁椒，薑蔥蒜，甜麵醬，豆豉
調料用了白糖，五香粉，孜然粉，芝麻　

　

做法：

肋邊肉切丁，用少許茶油拌勻，食用成品時發現我切的肉丁太小了，下次還可以切大一點
小米辣切圈，薑蒜切末，豆豉切碎
鍋中入少量油，下乾辣椒和花椒小火炒至辣椒酥，盛出，用粉碎機攪碎
油酥花生米也用粉碎機處理，攪至中等大小顆粒，我還留了些整的，喜歡吃花生米

鍋中放入較多的油，油溫比較低時就放入香蔥，小火製成蔥油，撈出炸酥的香蔥不要

放入肉丁，小火煸炒，炒乾肉丁的水份，這一步要有耐心，不停地翻炒哦

待肉丁水分大約收乾的時候，倒入薑蒜末和小米辣、剁椒翻炒

小米辣和薑蒜末出香味的時候，肉丁丁的水分已基本乾了，這個時候下甜麵醬和豆豉

然後加入油酥辣椒花椒粉，油酥花生碎，芝麻，五香粉，孜然粉和白糖，稍微翻炒就成啦

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