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標題: 法式東坡肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-27 18:42
標題: 法式東坡肉

準備材料：
五花肉450克、洋蔥、紅蘿蔔各50克、西洋芹25克、紅酒200ml、醬油1小匙、蜂蜜2大匙、
黑胡椒粒少許、高湯400c.c.、棉繩適量。

準備工作：
洋蔥與紅蘿蔔去皮切塊、西洋芹切段備用，豬肉切成4公分立方體。

主廚Tips：
本道菜燉至30分鐘時，可用筷子穿刺檢查五花肉熟度，如果不容易穿透，再加半杯水多燉10分鐘。
利用電鍋能把肉與蔬菜燉得軟爛入味，不必擔心湯汁收太乾或鍋子燒焦。
只要掌握訣竅，醬汁香濃的燉菜即可輕鬆上桌。
每個牌子電鍋加熱效果不同，
通常牛肉、羊肉需燉100分鐘，燉到60分鐘時，可用筷子刺進肉裡檢查。
豬肉要燉40分鐘，燉半小時可檢查熟度。

烹飪做法：

1.上色
　　五花肉塊以棉繩綁起，外表均勻塗上一層醬油。

2.煎煮
　　將綁好的五花肉塊表面煎一下，
　　加所有蔬菜、紅酒、黑胡椒粒煮滾，加高湯、蜂蜜放入電鍋中，
　　外鍋加1.5杯水燉煮30~40分鐘。

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