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標題: 蒜子瑤柱豆苗 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-26 18:44
標題: 蒜子瑤柱豆苗

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材料

豆苗半斤
鮮菇 1 0 隻
幹貝 2 粒
蒜頭 8 粒
薑片 4 片
調味份量
鹽少許
糖少許

獻汁份量

水 1 / 2 杯
生抽 1 茶匙
蠔油 1 湯匙
糖 1 / 2 茶匙
E麻油少許
胡椒粉少許
生粉 1 茶匙

做法

1 * 豆苗洗淨瀝乾。幹貝用水蓋面浸軟，撕碎（浸瑤柱水留用），蒸約 1 5 分鐘至軟。蒜頭去衣，整粒留用。

2 * 冬菇洗淨切絲．

3 * 燒熱 1 / 2 杯油，將蒜頭用中火炸至金黃色取出。剩 4 湯匙油，用猛火炒豆苗至軟身，下調味料兜勻。取出隔淨水上碟。

4 * 燒熱 3 湯匙酒油，用猛火炒豆苗至軟身，加調味料拌勻。取出隔淨水上碟。

5 * 用 1 湯匙油爆香薑片，加獻汁、幹貝絲、冬菇絲、浸幹貝水及蒜頭煮成汁，淋於豆苗上。

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