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標題: 法式栗子春雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-26 18:43
標題: 法式栗子春雞

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製作難度：★★★☆☆

份量： 2人用栗子、蘋果及麪包碎炒成的餡料，吸收雞油精華後，依然乾爽不油膩，食落還很惹味！雞肉焗得皮脆肉嫩，更帶淡淡果甜。

材料)

春雞 1隻、蘋果 1/4個、免治牛肉 100克、栗子 150克、麪包 1片、洋葱 50克、雞湯 1湯匙、牛油 50克、鹽 1/4茶匙、白酒 2茶匙、肉桂粉/豆蔻粉/黑胡椒各少許

做法1.焗爐預熱至 200℃。

2.免治牛肉加少許鹽拌勻。麪包放入白鑊中烘至金黃，然後用手撕碎。洋葱及蘋果切粒。

3.起鑊開中火，加牛油及洋葱炒香，加牛肉炒至半熟，再加蘋果粒、雞湯、白酒、豆蔻粉、肉桂粉、鹽、黑胡椒及麪包碎炒勻，最後加栗子炒勻，盛起攤凉。

4.用少許鹽抹勻春雞內外，將（ 3）釀入春雞後，用繩將雞尾與雙腿紮實。

5.在春雞面放上 1片牛油，然後放入焗爐，用 200℃焗 35分鐘便完成，記住每 10分鐘將雞取出，將焗盤邊的雞油淋在春雞上。

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