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標題: 麻油雞豬肚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-26 18:39
標題: 麻油雞豬肚

麻油雞加入豬肚一起料理，不但能吃到雞肉的甜味，也能嘗到豬肚的咬勁

準備材料：
生豬肚一份、雞肉整隻、老薑片15片、米酒1.5瓶、黑麻油2大匙、清水2碗。

調味料：
冰糖1小匙、鹽少許。

準備工作：
1. 豬肚洗淨後，用滾水煮上50分鐘，放涼切大塊備用。
2. 雞肉切塊備用。

主廚Tips：
加入冰糖和鹽的份量不宜過多，以吃不出鹹甜味為主。

烹飪做法：

1.爆香
　　先用黑麻油爆香老薑至焦黃。

2.加酒
　　切塊雞肉炒至變色，加1瓶米酒蓋鍋大滾1分鐘，
　　再加清水2碗、米酒半瓶，調味料、豬肚。

3.燜煮
　　蓋鍋煮至大滾後，再轉小火1分鐘，關火燜上半小時即可。

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