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標題: 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-25 19:41
標題: 紅芽芋可樂鴨

鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾蔥頭 8粒、薑 35克（切片）、蔥 1條

調味料：可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙

做法
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。

2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。

3.燒熱油鑊，爆香乾蔥頭、薑片及蔥，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜 40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。

4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。

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