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標題: 五福大拼 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-24 18:05
標題: 五福大拼

所需材料：

蝦 ... 150公克(小)
海蜇頭 ... 150公克
花枝 ... 150公克
豬腰 ... 150公克
滷牛腱 ... 150公克
生菜 ... 少許
洋香菜 ... 少許
櫻桃 ... 5粒
A 料  酒 ... 1/2大匙  醬油 ... 1/2大匙  鹽 ... 1/2小匙  糖 ... 1/2小匙
B 料  糖 ... 1小匙  醬油 ... 1/2大匙  麻油 ... 少許  味精 ... 少許
沙拉醬 ... 適量
棒棒味汁 ... 適量
薑醋汁 ... 適量
椒麻汁 ... 適量
蔥花醬油 ... 適量

作法步驟：
小蝦洗淨，去泥腸，用少許熱油爆熟後，再入A料拌炒均勻，待湯汁收乾，即盛起備用。
海蜇頭泡淨，切成寬條B料拌勻；花枝洗淨，去內臟，用刀在腹內劃斜格紋，用開水燙熟；豬腰泡淨，切成薄片，燙熟；滷牛腱切成薄片。
五種材料排放在大中，以生菜、洋香菜、櫻桃裝飾。
上桌時帶五種味料，供沾食用。

備註：
棒棒味的調味料包括芝麻醬、醬油、味精、鹽、糖、蒜茸、麻油、高湯，依各人口味斟酌調配，拌成稀糊狀即可。

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