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標題: 泡菜拌飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-24 17:41
標題: 泡菜拌飯

【材　料】 :
大白菜泡菜 80公克
乾香菇 20公克
龍鬚菜 20公克
黃豆芽 30公克
白蘿蔔絲 20公克
泡濕海帶芽 10公克
鹽 1/2茶匙
辣醬 1/2茶匙
香油適量
熟白芝麻少許
熱白飯 1又1/2碗

【調味料】:
A.砂糖 1茶匙
鹽 1茶匙
熱水 6大匙

B.薑泥 1/2茶匙
蒜泥 1/2茶匙
韓式辣醬 1茶匙
胡麻油 1茶匙
醬油 1/2茶匙
開水 1又1/2大匙
砂糖 1/2茶匙

【做　法】:
1.將大白菜泡菜切小段；龍鬚菜汆燙，切小段，備用。

2.白蘿蔔絲加入材料中1/2茶匙的鹽，醃至白蘿蔔軟化，擠出水份，再加入材料中1/2茶匙韓式辣醬和適量的香油拌勻；黃豆芽汆燙，瀝乾水份；乾香菇泡水至香菇軟化，放入蒸籠蒸約半小時，撈出瀝乾水份，切絲備用。

3.所有調味料A調勻，成調味水；調味料B調勻，成藥念，備用。

4.將作法2的黃豆芽、香菇絲、作法1的龍鬚菜段及海帶芽加入1茶匙作法3的調味水和適量的香油拌勻。

5.將剛煮好的熱白飯盛碗，依次放上所有作法4的香菇絲、黃豆芽、龍鬚菜段、海帶芽、和作法2的白蘿蔔絲，再擺上作法1的大白菜泡菜段。

6.最後淋上作法3的藥念，再撒上白芝麻即可。

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