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標題: 威尼斯奶油餅乾 [打印本頁]

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作者: liken63    時間: 2012-10-23 23:10
標題: 威尼斯奶油餅乾
威尼斯奶油餅乾

材料：

• 無鹽奶油 3/4杯 (約170克) (Unsalted Butter) 室溫軟化
• 白砂糖 1 1/4杯 (Sugar)
• 香草精 2 tsp (Pure Vanilla Extract)(All Prupose Flour)
• 檸檬皮 1個 (Lemon Zest)
• 蛋黃 7個 (Egg Yolks)
• 麵粉 2 2/3杯 (All Prupose Flour)
• 鹽 1/2 tsp (Salt)
  

作法：

• 烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
• 先將麵粉、鹽一起過篩備用。
• 將奶油以電動攪拌器打至鬆泡後，加入白砂糖打發到淺黃色及柔軟為止。
• 加入香草精與檸檬皮攪勻
• 一次加入一個蛋黃繼續攪打至均勻後，才可再加入另一個。
• 分三～四次加入(2)中所有粉類，以塑膠刀輕輕拌勻。
• 將麵團放至冰箱冰約二小時
• 取出一小湯匙的麵團，揉成細長條後，做成Ｓ形或任何你喜歡的形狀，但每個形狀的粗細與大小需一致，放在鋪好烤盤紙的烤盤上，烤10-12分鐘即可。
• 烤好後移到鐵架上放涼。
  

小秘訣：

• 這個配方的麵團是很濕的，冷藏後的麵團才好揉出你想要的形狀。
• 當麵團送進烤箱烤時，可將未處理的麵團再放到冰箱中冷藏。
  

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