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標題: 香脆炸雞伴蘿蔔醋 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-23 17:21
標題: 香脆炸雞伴蘿蔔醋

0hr30min
製作難度： ★ ★ ☆ ☆ ☆

炸雞夠惹味香脆，若怕油膩的話，必要配上這個蘿蔔醋，油膩感覺即時減半。

材料雞扒 600 克、蛋黃 1 隻、
設為封面
粉 / 粟粉 /
設為封面
碎各適量

醃料：薑茸 / 蒜茸 / 萬字醬油 / 味醂各 1/2 茶匙、鹽適量

蘿蔔醋料：白醋 100 毫升、萬字醬油 / 味醂各 30 毫升、白蘿蔔茸 80 克、木魚清湯 20 毫升

做法1. 雞扒切件備用。

2. 將萬字醬油、味醂、蒜茸、薑茸及鹽拌勻，落雞件醃 20 分鐘，再落蛋黃拌勻。

3.
粉及粟粉拌勻，下雞件沾至均勻。

4. 大火燒熱炸油至 170 ℃ 至 180 ℃ ，下雞件炸至金黃色及熟透，撈起隔

油。

5. 將白醋、萬字醬油、味醂、木魚清湯及白蘿蔔茸拌勻成蘿蔔醋汁。

6. 將雞件上碟，撒上

碎，伴上蘿蔔醋汁即可。

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