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標題: 不用麵粉的瑞士捲 [打印本頁]

作者: liken63 時間: 2012-10-22 09:26
標題: 不用麵粉的瑞士捲
本帖最後由 liken63 於 2012-10-22 09:27 編輯

不用麵粉的瑞士捲

材料

蛋 5個細白糖 100g 玉米粉 1/2杯(240ml的量杯的一半分量)

香草精少許

做法

1.將所有材料混合打至鬆發，約15-20分鐘。

2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平，

然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少，再放入烤箱烘焙。
160度C 烤15分鐘
烤好後再將烤盤拿起敲兩下，取出蛋糕放涼。

3. 烤好的蛋糕待冷卻後，在要捲起的一邊割三刀不切斷，
然後抹上鮮奶油。
(鮮奶油依個人喜愛，抹多多或薄薄的一層)。

4. 利用擀麵棍輔助，捲成圓筒狀，固定約10分鐘，
即可切片食用。

細緻柔軟的瑞士捲注意事項:

麵糊一定要打發濃稠，這是成敗的重要關鍵。

判斷麵糊是否打發，可以提起攪拌器，麵糊慢慢滴落，約2秒鐘滴落一次，這樣就可以了。

攪拌器打15-20分鐘是參考時間，
因每台攪拌機馬力不同，相對時間就不同。

沒有打發的麵糊，烤好後底部會有一層類似年糕狀的麵皮。

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