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標題: 上湯魚生 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-21 18:24
標題: 上湯魚生

所需材料：

草魚段 ... 600公克
西生菜 ... 150公克
油條 ... 2條
芝麻 ... 1/4茶匙
蔥花 ... 1茶匙
油 ... 3杯
芫荽 ... 4片
高湯 ... 8杯
A 料  鹽 ... 1/4茶匙  味精 ... 1/4茶匙  胡椒粉 ... 少許

作法步驟：
將草魚自背部直剖成半，去骨和大刺，再切成 2公分寬的薄片，同時去小刺，西生菜撕成小片，放湯碗中，油條切薄片後，放熱油鍋中稍炸，撈出舖在西生菜上。
將生魚片平舖在油條上，曲周呈環狀排列，中間部份捲成圓形，再灑上芝麻及蔥花，然後舖上香菜備用。
倒 8杯高湯入鍋燒開，加 A料，立即起鍋澆淋在湯碗中將材料燙熟即可食可食用。

備註：
魚肉一定要新鮮，同時要切得極薄，沖泡開水時才能立刻熟透。

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