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標題: 雞油四蔬 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-21 17:52
標題: 雞油四蔬

所需材料：

口蘑 ... 1罐(罐頭)
青江菜 ... 4兩
筍 ... 1支
紅蘿蔔 ... 1/2根
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 1大匙
雞油 ... 1大匙

作法步驟：
罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用；青江菜去老殘葉，整棵沖淨，入熱水川燙，見顏色轉至深綠即撈出浸泡在冷水中，涼透後對切成半；筍去完，切成刀片，紅蘿蔔洗淨，去皮也切成花刀片。
將筍片、紅蘿蔔片、青江菜、口蘑依序放在橢圓長盤中，口蘑浸汁加鹽、味精調勻，倒在四蔬上，整盤上籠用大火蒸5分鐘。
蒸好後取出，湯汁泌出注入炒鍋，燒滾後用太白粉水勾芡，淋在四蔬上，再加雞油即可上桌供食。

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