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標題: 夏果炒雙珍 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-20 18:54
標題: 夏果炒雙珍

材料：

夏威夷果仁 (2 1/2安士) 70克
蝦仁  (4安士) 120克
牛肉  (切粒) 120克
西芹  (切粒) 3/4杯
紅蘿蔔或大紅椒  (切粒) 3/4杯
蒜子 (拍爛) 1粒


獻汁:

麻油 1/2茶匙
古月粉少許
水 2湯匙
生粉 1/2茶匙
美極鮮醬油 1/2茶匙
美極鮮雞精 1/2茶匙


醃牛肉調味料:

美極鮮醬油 1/2茶匙
美極鮮雞精 3/4茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉、麻油  各1/2茶匙
水 2茶匙
古月粉 1/4茶匙
薑汁、紹酒  各1/2茶匙




  做法：

1. 蝦仁用生粉及鹽洗擦過後，洗淨，用布吸乾水分，放入雪櫃待用。
2. 牛肉粒用醃料醃1/2小時，待用。
3. 燒油1杯，將蝦及牛柳分別放入走油。將油倒出。
4. 原鑊爆香蒜子，加西芹及紅蘿蔔（或大紅椒）粒兜炒片刻。加牛柳、蝦及獻汁同兜勻，上碟前拌入夏威夷果仁即成。

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