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標題: 柱侯牛腩煲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-20 18:43
標題: 柱侯牛腩煲

【材　料】

煮熟牛腩塊  600公克

白蘿蔔  300公克

紅蘿蔔  300公克

老薑  20公克

蒜頭  5瓣

牛高湯  1000㏄

砂鍋  1個

【調味料】

A.柱侯醬  2大匙

　米酒  1大匙

B.蠔油  1小匙

　醬油  1小匙

　糖  1小匙

　鹽  1/2小匙

　酒  1大匙

C.太白粉  1大匙

　水  2大匙

【做　法】
1.白、紅蘿蔔切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；調味料C調勻成太白粉水備用。

2.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入薑片爆香，等薑片成焦黃色後，再放入蒜片、調味料A爆香。

3.放入煮熟牛腩塊及白、紅蘿蔔塊拌炒均勻後，再倒入牛高湯、調味料B，待牛高湯煮開後再盛入砂鍋內。

4.將砂鍋移置瓦斯爐台上後，並蓋緊鍋蓋，以小火煮約30分鐘。

5.煮至牛腩黏稠後淋上太白粉水勾芡即可。

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