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標題: 貴妃燉牛腩 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-20 18:42
標題: 貴妃燉牛腩

【材　料】

牛腩  600公克

清水  1000㏄

黑柿蕃茄  2顆

青蔥  2支

蒜頭  3粒

【調味料】

A.蕃茄醬  3大匙

　牛高湯  1500㏄

　米酒  1大匙

　糖  1茶匙

B.鹽  少許

C.太白粉  1大匙

　水  2大匙

【做　法】
1.牛腩先汆燙後切塊，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火煮約2小時後再撈出牛腩塊備用。

2.黑柿蕃茄去蒂切塊；青蔥切段、蒜頭切片備用。

3.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入青蔥段、蒜片爆香。

4.再依序放入黑柿蕃茄塊和煮熟牛腩塊一起拌炒。

5.加入調味料A拌勻，待湯汁煮開後再以小火煮約30～40分鐘至收汁，再加入鹽調味。

6.將調味料C調勻成太白粉水後，倒入作法4中勾芡即可。

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