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標題: 驢打滾 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-20 18:35
標題: 驢打滾

材料：

圓糯米1斤紅棗5粒烏豆沙半斤桂花醬1大匙脆花生1杯冰糖2大匙炒熟白芝麻2大匙黃豆粉半杯

做法：

1. 4杯圓糯米洗淨放入鍋中，加入約3杯量米杯的水和去核紅棗放入電鍋，外鍋倒入1杯水煮至開關跳起略燜，將紅棗挑出，加入冰糖、桂花醬及1大匙沙拉油趁熱拌勻備用

2. 炒香的芝麻放入塑膠袋中用瓶子輾碎，加入黃豆粉拌勻倒入盤中，
加入花生粉拌勻成花生豆粉備用

3. 另取一塑膠袋倒入1大匙沙拉油搓勻，放入桂花糯米飯，搓揉至米飯完全聚合但還保有米飯的外型

4. 塑膠袋剪開平舖桌上，放上一層薄糯米飯，舖上長條豆沙餡捲成長條狀，用刀切成適當大小取出，沾上花生豆粉，食用時淋上少許桂花醬即可

廚師叮嚀

＊想吃口感硬一點的糯米飯，可在煮飯時用0.7倍的水量來煮，
想吃口感Q軟一點的糯米飯，可在煮飯時用比等量再少一點點的水量來煮

＊豆沙內餡也可以選用芋泥來取代

＊提香用的桂花醬要買甜的口味，不要買到鹹的桂花醬，食用起來會跟驢打滾的味道不合

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