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標題: 薄肉片洋蔥捲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-19 19:04
標題: 薄肉片洋蔥捲

【材　料】

牛肉薄片  200公克

洋蔥  1/2顆

蒜末  10公克

太白粉  適量

橄欖油  適量

奶油  適量

盤飾：
洋蔥 1/2顆

【調味料】

鹽  少許

酒  15㏄

醬油  10㏄

味醂  15㏄

黑胡椒  少許

【做　法】
1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。

2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。

3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。

4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。

5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。

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