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標題: 瑞士巧克力慕斯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-19 18:24
標題: 瑞士巧克力慕斯

【材　料】

A.蛋黃  6個

　全蛋  3個

　細砂糖  150公克

B.吉利丁  6片

C.苦甜巧克力  600公克

　鮮奶油  600公克

　香橙酒  75公克

D.巧克力海綿蛋糕  4片

裝飾：
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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