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標題: 荔枝浸鹽水不怕變色走味 [打印本頁]

作者: evan800367 時間: 2012-10-18 22:21
標題: 荔枝浸鹽水不怕變色走味
端午節過後，荔枝進入盛產期，市場上果實
碩大、飽滿又豔紅的荔枝，一日比一日價
廉。
賣水果的老闆慫恿我買五斤一百元，我說對
小家庭而言，買五斤可能要吃一個星期，而
荔枝放在冰箱裡兩三天，外殼會變黑、變
硬，風味也會變差。
老闆教我一個方法：將荔枝逐顆剪下（留一
點小蒂頭），儘量不要傷及外殼，然後用一
小湯匙鹽巴和水混合後，將荔枝浸入鹽水後
撈起，隨即放進塑膠袋中，置於冰箱底層，
一星期內，荔枝仍可保持原來色澤，且風味
依舊。有人試過，也確實這樣。

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