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標題: 芒果蛋白凍 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-18 18:34
標題: 芒果蛋白凍

大菜絲 5 克
水 1 杯 (約 235 毫升)
糖 2-3 湯匙 (隨個人喜歡加減)
蛋白 2 隻
檸檬汁 1 湯匙

芒果 1-2 個
做法：

大菜絲剪碎，用材料以外的水浸軟，撈起瀝乾
芒果切粒，備用
大菜加入水，慢火加熱至煮溶後 (約 10-15 分鐘)，過篩一次
大菜水回鍋加熱，加入糖拌勻煮溶，不要大滾，只要夠熱令糖溶化就可以了，離火
蛋白打至企身，慢慢加入大菜糖水，用打蛋器打勻
再加入檸檬汁，用打蛋器打勻
倒入已濕過凍水的模具內，放入芒果粒，把模具在台上輕拍幾下，使表面平滑
放入雪櫃雪至凝固，即成

作者: allanyang 時間: 2012-10-19 13:18
不好意思，請問一下這邊的大菜絲指的是什麼?
另外還有一句，蛋白打至企身，這個企身是什麼意思阿^^"

我本身也很愛做菜，以後會常來打擾唷^o^

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